Recette de base / Pâtisserie

Pour un moule rond ø25cm ou un rectangulaire de 20x17cm

Ingrédients :

- 200g de sucre
- 100g de farine
- 100g de fécule
- ½ paquet de levure chimique
- 5 oeufs

Recette détaillée en images :

Préchauffer le four Th5 (150°C).

1- Casser 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes, réserver les blancs. Mettre les jaunes avec le sucre.

2- Battre les jaunes et le sucre énergiquement, jusqu'à obtention d'un ruban (pâte homogène, jaune pale et aérée).

3- Préparer le mélange "farine, fécule, levure", mélanger les 3 ingrédients.

4- Ajouter la moitié du mélange avec les jaunes et le sucre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5- Casser le 5ème oeuf en entier dans la pâte et mélanger. Puis ajouter le reste du mélange "farine, fécule, levure" et mélanger encore jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

6- Battre les blancs en neige très ferme.

7- Incorporer délicatement les blancs dans la pâte sans les casser (les enrober dans la pâte en ramenant toujours la partie en dessous vers le dessus).

8- Verser la préparation dans le moule beurré. Cette préparation se répartit uniformément sur la surface du moule.

Enfourner pendant environ 40min.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (quand on le plante dans le gâteau, la lame doit ressortir sans pâte collée après).
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.